Groei dit self: sojaboon

Ongeveer vyfduisend jaar gelede het die Chinese eers begin kweek soja plante. Die kort groen peule bevat elk 2 tot 4 bone, wat hulle as kos gebruik het, en sodra hulle hul ontdek het gesondheidsvoordele, as bestanddele vir medisyne. Die sojaboon het vinnig een van die belangrikste gewasse vir die Chinese geword. Volgens die Chinese mitologie, in 2853 vC, het die legendariese Chinese keiser Shennong vyf plante verklaar om heilig te wees: sojabone, rys, koring, gars en gierst.

Die Chinese mors die bone op hul soja geheim

Die Chinese het so lank as wat hulle kon, hul sojabone `n geheim van die res van die wêreld, maar uiteindelik het die woord uitgekom en die sojaboon het die hele wêreld verower. Teen ongeveer die eerste eeu nC is sojabone in verskeie ander Asiatiese lande ingestel weens die verspreiding van handelsroetes, via land en see. Die bewyse dui daarop dat sojaboonverbouing het in die vroeë Yayoi-tydperk op die Japannese Archipel begin. Die vroegste verwysings na die sojaboon in Japannese skryfwerk is in die klassieke Records of Ancient Matters, wat in 712 nC voltooi is. Baie mense het sojabone in Asië geëis, histories net gebruik nadat hulle deur `n fermentasieproses gegaan het. Egter `n drankie soortgelyk aan sojamelk is sedert 82 nC gebruik en daar is bewyse dat tofu verbruik dateer tot 220 nC.

Die boontjies is in 1765 aan Amerika bekendgestel, en dit was toe hulle werklik begin het. Hulle is oorgebring deur `n matroos genaamd Samuel Bowen wat sommige sade saam met hom uit China geneem het. Hy was die eerste van baie sojaboon produsente in die VSA en hulle het selfs sojasous na Engeland uitgevoer.

Henry Ford lei die soja rewolusie

Sojabone het gedurende die 1930`s `n baie belangrike rol in die Verenigde State aangeneem. Tydens die Groot Depressie kon die droogte-geteisterde streke van die Verenigde State gebruik soja gewasse om hul grond te herstel as gevolg van die plant se stikstof-vasmaak eienskappe. Plase is opdrag gegee om hul produksie te verhoog om die regering se teikens te bereik, en Henry Ford was `n goeie pionier om sojabone in die bedryf te gebruik. In 1932-33 het die Ford Motor Company het ongeveer $ 1,250,000 spandeer sojaboon navorsing. Dit sal die ekwivalent van miljarde in vandag se geld wees. Teen 1935 het die vervaardiging van elke Ford-motor produkte van soja afkomstig. Daar was soja boon olie, byvoorbeeld, in die verf en in die vloeistof vir die skokbrekers gebruik. Henry Ford het die sojaboon bevorder, en dit help om dit vir kos en industriële produkte te vind.

Groente veelsydigheid

Hoe werk dit? Wel, nadat sojabone geoes is, word hulle skoongemaak, gekraak en deurgeslaan. Dan die sojaboonolie word geskei van die sojaboonmeel.

Die sojaboonolie word verfyn vir gebruik in margarien-, slaai- en kookolie, plus honderde ander nie-voedselprodukte. Daar is `n goeie kans dat die koerant wat elke oggend deur jou deur kom, gedruk word soja ink. En die skuim isolasie en tapyt agtergrond in jou huis? Dit is gemaak van soja plastiek. Nie `n dag gaan deur sonder dat ons iets wat van sojabone afkomstig is, raak of proe nie, alhoewel ons dit dalk nie ken nie. Die hysbakke wat besoekers na die top van die Statue of Liberty neem, is afhanklik van `n soja-gebaseerde hidrouliese vloeistof. Sojaboonmeel word ook gebruik om hout gom, bioafbreekbare plastiek, drukinkt en tekstiele te maak. Of dit nou kerse, skoonmaak vloeistowwe, kryte, skoonheidsmiddels, beton seëls, stofbeheer, enjin olie, brandstof, industriële smeermiddels, verf, dakbedekkings of vernis, soja is `n noodsaaklike bestanddeel vir natuurlike, hernubare produkte van A tot Z. Dit is `n klein wonderwerk, as jy daaraan dink!

Maar dit stop nie daar nie. Sojaboonmeel verteenwoordig 68 persent van die wêreld se proteïen verbruik. Dit bied voeding vir honderde spesies, insluitende pluimvee, varke, beeste, vis, honde en katte. Trouens, elke deel van die boontjie kan goed gebruik word. Lekithien word onttrek uit sojaboonolie vir farmaseutiese produkte, beskermende coatings en emulgators wat sjokolade en kakao botter in snoep hou van skeiding. Die sojaboonskroef word as `n hoëvezelbestanddeel gebruik vir brood en crackers. Selfs die stoppels wat oorbly in die landerye na oes, kan versamel word om boumateriaal te maak.

Kanker behandeling?

Dit lyk of die sojaboon dalk uniek kan wees gesondheidsvoordele ook. Plant-oestrogenen is in die vroeë 1930`s eers geïdentifiseer. Terug daarna is ontdek dat sojabone verbindings bevat wat baie soos oestrogeen was. Wetenskaplikes het die rol wat isoflavone gespeel het, begin studeer om die risiko van borskanker in die 1960`s te verminder. In `n Japannese studie wat in 1981 uitgevoer is, het navorsers bevind dat daaglikse verbruik van miso, `n sojaboonpasta, was gekoppel aan laer sterftesyfers van maagkanker in meer as 260 000 mans en vroue. Teen daardie tyd is ander studies oor soja in die Verenigde State gepubliseer. In Oktober 1999 het die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) ingestem om gesondheidseise oor soja se rol in die vermindering van hartsiektes op voedselprodukte wat soja-proteïen bevat, toe te laat.

Sommige navorsers glo dat die isoflavone in soja, soos genisteïen, daïdzeïen en glikitien, `n rol kan speel om die risiko van kanker te verminder. `N aantal studies het voorgestel dat soja kan die risiko van verskeie vorme van kanker, insluitend bors, prostaat, eierstok en baarmoeder kanker verminder. Wetenskaplikes glo daar is genoeg bewyse dat fitotrogestowwe in kliniese proewe bestudeer word, langs die mediese behandeling vir bors- of prostaatkanker. Menslike studies geborg deur die National Cancer Institute is onderweg. Grootskaalse studies wat kyk na groepe vroue met `n hoë soja-gebaseerde dieetinname, het `n laer risiko van borskanker en endometriumkanker getoon. Dit is ook moontlik dat die swak estrogeenagtige effek van soja kan help om prostaatkanker te voorkom.

Boontjiebeskerming vir borste

Sommige studies het voorgestel dat die effek van soja kos op borskanker afhang van die ouderdom waarop hulle verbruik word. Daar word vermoed dat `n hoë soja inname by jong vroue tydens borsontwikkeling, terwyl estrogeenvlakke relatief hoog is, moontlik `n mate van beskerming bied. Verskeie kliniese studies van vroue met borskanker is gedoen om te bepaal of soja kapsules kan help met die simptome van die menopouse.

Intussen het studies van mans met prostaatkanker voorgestel dat soja-gebaseerde kosse en aanvullings die vlakke van prostaat-spesifieke antigeen kan verminder, `n middel wat gewoonlik toeneem as prostaatkanker ontwikkel. In `n ander studie, terwyl PSA-vlakke nie gedurende sojabehandeling verminder het nie, het hulle minder vinnig gestyg as voor die studie begin het. Alhoewel hierdie resultate bemoedigend is, is verdere navorsing nodig om te bepaal of sojaprodukte mans met prostaatkanker langer kan lewe. Maar aanvanklike resultate lyk belowend.

Sojabone en sojabaseerde kosse het getoon dat cholesterol verlaag en bloeddruk verminder en die lys van gesondheidsvoordele word langer en langer. Dit is ongelooflik hoeveel jy kan doen met `n eenvoudige sojaboon en die gesondheidsvoordele wat daarin gepak word. Moeder natuur is baie vrygewig!

Maar genoeg oor die wonders van hierdie klein boontjie ... Die beste manier om dit te geniet, is om dit noukeurig vertroud te maak met jou smaakpapille. Is jy gereed?

Mmmmmmmm, edamame hummmmmmus

Edamame bone is vetplante jong sojabone. Hulle het `n subtiele sappige geur en is liggroen van kleur. Probeer hierdie hummusresep vir `n eenvoudige draai op tradisionele hummus. Sommiges sê dit smaak selfs beter as die oorspronklike!

bestanddele:

En hier is hoe jy dit doen. Skep die edamame, olie, suurlemoensap, knoffel, komyn en sout vir 30 sekondes met `n voedselverwerker totdat die mengsel amper glad is. Voeg `n bietjie chili by as dit jou ding is. Gedoen. Maklik wees!