Hoe om eikels te lek

Eikels is die vrugtige liggame van al die eikebome (Quercus spp.) Wat oor `n wye verskeidenheid groei wat die VSA se Departement van Landbou-plantaardigheidsones 3 tot 10 dek. Alhoewel individuele spesies kleiner potensiële groeiende gebiede bied. `N Interieurgedeelte van die eikel is verbruikbaar en kan gemaal word en gebruik word as `n meel of vervang met ander soorte neute in resepte, maar dit bevat tanniensuur wat eers uit die moer verwyder moet word om veilige eet te verseker. Tannie suur word verwyder uit eikels met behulp van `n proses wat as uitloging bekend staan.

1

Skulp die eikels met `n neutkraker, of gebruik versigtig `n mes om die dop oop te maak van relatief buigbare, klein eikels. Verwyder die vleisagtige binnekant van die eikels.

2

Afskil enige van die bruin, kierige vel wat aan die eikelpitjie geheg word, soms as vleis genoem.

3

Plaas die dopgemaakte eikehout in `n kookpot en bedek dit met `n hoeveelheid water wat gelyk is aan ongeveer twee keer die volume van die eikelvleis.

4

Bring die water met die eikels tot kookpunt en laat dit vir 10 tot 15 minute kook terwyl dit gereeld roer. Die water word bruin met tanniene.

5

Gooi die bruin water uit die pot en herhaal die kookproses met vars water. Om tyd te bespaar, kan jy kook water in `n tweede pot terwyl die eikels nog in die eerste pot kook.

6

Herhaal die kook- en dreineringsproses totdat die water wat jy die eikels kook, versuim om bruin te word en bly skoon, wat aandui dat al die suurstof uit die neute verwyder is. Eikels van sommige eikebome mag slegs een kok, terwyl ander bome eikels produseer wat verskeie veranderinge van water vereis. Tipies, eikelhoutjies van wit eikebome vereis minder uitloging as dié van rooi eikebome.

Dinge wat jy benodig

• Notekraker of klein mes
• Kookpot
• Groot lapblad of bakplaat (opsioneel)

tip

• As jy nie die eiers kan dop en verwerk kort nadat dit ingesamel is nie, versprei dit op `n laken en plaas die laken in `n droë, sonnige plek of plaas dit op bakplate en bak dit sowat 30 minute teen 250 grade Fahrenheit om siektes te verminder en plaag probleme.

waarskuwing

• Tanniene gee die eikels `n bitter smaak. As jy al die tanniensuur uit die eikehout lek, sal hulle nie bitter smaak nie. Maak seker dat eikels wat jy eet, nie bitter smaak nie, aangesien die verbruik van tanniene maagpyn, oormatige dors en urinering kan veroorsaak, en hardlywigheid gevolg deur diarree.

Deel op sosiale netwerke: