Groei dit self: kale

Is jy een van die gesondheids-lieflike, smoothie-nippende kale liefhebbers? Is jy `n trotse muncher van rou kale? Wel, jy is nie alleen nie. Kale het bekendes en selfs presidente onder sy spel. Kale is die natuurlike gebore leier van die veggie-rewolusie. Rauwe, gemengde, gesnyde of in skyf of crunch vorm, dit lyk asof kaal die keuse van die groot en die goeie is: Gwyneth en Jennifer kan nie genoeg daarvan kry nie en Kevin Bacon het onlangs verklaar: "Dit is die ouderdom van kale. `N Dag sonder kale is soos `n dag sonder son. " Bette Midler sê: "Kale verbrand die veggisfeer."

Hel, selfs die Obamas het op die kalsalade by hul Thanksgiving-fees geëet, die Washington Post. Met sulke kragtige vriende op al die regte plekke, moet wêreldoorheersing sekerlik net om die draai wees vir hierdie magtige groen blare.

Boer se kool

`N Lid van die brassika-familie, kale het ook `n goeie stamboom. Kool-, broccoli-, blomkool-en-selfs-wortelwortelgroente soos raap is almal deel van hierdie groot grootgroen familie. Kale is ook bekend as borecole, wat `boerskool` in Afrikaans beteken. Baie variëteite is nou beskikbaar, die algemeenste is Skotse Kale met sy vaal, styf gekrulde blare.

Soos broccoli, blomkool en kolletjies, is kale `n afstammeling van die wilde kool, `n plant wat na verwagting in Klein-Asië ontstaan ​​het en na Europa gebring is rondom 600 B.C. deur groepe Keltiese wanderers. Krullerige kaal het `n belangrike rol gespeel in vroeë Europese geregte, wat `n belangrike oes was in die antieke Romeinse tyd en `n gewilde groente onder die boerklasse in die Middeleeue. Engelse setlaars het na die Verenigde State in die sewentiende eeu, die slim buggers, na die Verenigde State gebring.

Supergroen

Ja, almal is lief vir Kale, soveel is duidelik. Maar hoewel dit die warmste groente op die toneel is, bly baie van sy gesonde eienskappe `n raaisel vir die algemene publiek. Wel, ons gaan dit verander. Donker blaargroen soos kale is belangrik vir die gesondheid van vel, hare en been, en hulle bied proteïene, yster, vitamiene en minerale. Hierdie supergroen is positief verpak met voeding wat hulle hoog op die lys van die wêreld se gesondste kosse plaas. Selfs spinasie kan nie naby kom nie, in vergelyking met die hoeveelheid voedingstowwe wat die kale bied.

Meer vitamiene as `n lemoen

Het jy geweet dat die kale meer vitamien C as `n lemoen het? Een koppie gekookte kale het meer as 1000% meer vitamien C as `n koppie gekookte spinasie, maar dit slaan ook lemoene. Een koppie gekapte kale het 134 persent van jou aanbevole daaglikse inname van vitamien C, terwyl `n medium oranje 113 persent van die daaglikse C-vereiste het. En bowendien weeg `n koppie kaal net 2,4 gram, terwyl `n medium oranje weeg 4.6 ounces. Met ander woorde? Ounce vir ons, kale het meer as twee keer die vitamien C van `n lemoen.

En dan is daar die vette wat die kale bevat. `Vette?` Ons hoor jy vra ... Ja, vette - die goeie soort al. Ons dink nie tipies aan ons groente as `n bron van enige soort vet nie, maar kale is eintlik `n groot bron van alfa-linoleïensuur (ALA), wat `n tipe omega-3-vetsuur is wat noodsaaklik is vir breins gesondheid, verminder die risiko van tipe 2-diabetes, en verhoog ook die gesondheid van die hart. En dan is Kale ook die koning van vitamien A. Dit het 133 persent van `n persoon se daaglikse vitamien A-vereiste - dit is meer as enige ander blaargroen. En jy het gedink jy moet koei se melk drink om jou liggaam se behoefte aan kalsium te bevredig? Wel, dink weer. Hou op om melk te steel van die arme ou koeie, want kale slaan melk vir kalsiuminhoud.

Die moontlike gesondheidsvoordele van die verbruik van kale sluit in die verbetering van bloedglukose beheer by diabete, die vermindering van die risiko van kanker, die verlaging van bloeddruk, die verbetering van beengesondheid, die verlaging van die risiko om asma en meer te ontwikkel. Is jy nog honger?

Kale het meer vitamien C as `n lemoen. Een koppie gekapte kale het 134 persent van jou aanbevole daaglikse inname van vitamien C, terwyl `n medium oranje 113 persent van die daaglikse C-vereiste het.

Groei dit self

So wil jy met hierdie veggie held, ja? Wel, jy kan kale groei of van saad wat direk in voorbereide grond gesaai word, maar veral in die lente is dit die beste om sade binne te begin en dit ses tot ses weke voor jou laaste lente ryp uit te hou. Solank hulle beskerm word teen koue winde, sal kale wat in koel grond oorgeplant word vinnig hulself vestig en begin groei. Kale verkies koel temperature. Frost sal sy smaak versoet, maar warmte sal dit bitter maak. Saai in Februarie-Maart vir `n winter oes.

Kies ideaal `n gebied met volle son en ryk, goed gedreineerde grond met `n pH van 6,0-7,0. As die grond te suur is, voeg kalk by. As die grond nie nou ryk genoeg is nie, grawe dit dan in kompos of goed gekapte mis. Aangesien jy vir sy blare groei, word `n hoë stikstofinhoud aanbeveel.

Jou kale plante kan óf direk in die tuin geplant word óf as saailinge oorgeplant word. Vir direkte saai saai ongeveer 0,4 duim diep en ongeveer 12-18 duim uitmekaar. Drie of vier sade kan saam geplant word en uitgegooi word by die tweeblaar stadium. Solank jy seker maak dat die grond nie uitdroog nie, moet jou sade oor ongeveer 5-8 dae ontkiem.

Gegrampte sade moet ook tussen 12-18 cm van mekaar geskei word, sodat hulle spasie kan versprei. Kies gesonde plante en hou hulle effens klam. Hou jong plante goed natgemaak. In kombinasie met koel temperature sal vog sagte, blatante blare aanmoedig.

Vloeibare kunsmis

Dien `n deklaag toe om die grond klam en koel te hou, beheer die onkruid en beskerm die plante teen laat somer hitte. Kale sal ook voordeel trek uit gereelde toediening van vloeibare kunsmis gedurende die groeiseisoen.

Jou kale moet binne twee maande gereed wees vir oes, afhangende van die weerstoestande en die verskeidenheid wat jy kies. Begin oes wanneer die blare groter is as jou hand en breek net die ouer, groter blare af soos jy dit nodig het om te kook. Jonger blare is goed om vars in slaaie te gebruik en die volwasse blare kan vir kook gebruik word. Nuwe blare sal voortgaan om uit die middel van die plante te groei. Nadat die plante `n oesbare grootte bereik, sal die meeste variëteite elke vyf dae drie blare per plant oplewer.

Bladkwaliteit is die beste in die herfs, nadat die plante aan `n paar ligte rype blootgestel is. Dit is die beste blare om te blanch en vries vir langtermyn stoor.

U kan die onderste blare gereeld oes, sodat die middel van die plant voortgaan om te produseer. Alternatiewelik kan jy wag totdat die plant volwasse is en oes alles gelyktydig.

Kale is maklik om te groei, maar dit kan die slagoffer wees van baie van die plae en siektes wat die brassika-familie vatbaar is, soos die koolmot, plantluise, slakke, slakke en sommige siektes wat deur die grond versprei word. Gesonde kale gegroei in ryk, goed gedreineerde grond sal hierdie probleme beter kan weerstaan. Gewasrotasie word ook sterk aanbeveel, wat beteken dat lede van die koolfamilie nie in die volgende jaar op dieselfde plek verbou moet word nie. Dit verminder die waarskynlikheid dat plae en siektes in die grond opbou. Ons wil koningskool so gesond hou soos hy self is.

Nie net Kevin Bacon, Bette Midlet en die Obamas kan nie genoeg van die kale kry nie - hierdie wit ruspes is groot kale liefhebbers! - Foto met vergunning van Jan Martin, thesnailofhappiness.com

Eet dit self: die Kale Salade Resep

So nou dat jy heeltemal oor kale geknip het - wat is die beste manier om dit te eet? Wel, hoe gaan dit met `n lekker kale, appel- en pannetaslaai om koue dae op te warm? Met die effense bitterheid van die kale en radicchio, die knapperige soutpannetjie, die tert-appels en die soetlap siroop, slaan hierdie stewige winterslaai al die regte smaakknoppies. En dit lyk ook goed op die tafel.

Hier is wat jy benodig:

Gereed? Bestendige? Kom ons kook ...

• Verhit die olyfolie in `n klein pan en voeg die pannetjie by medium hitte by. Roer gereeld, sauté totdat die pannetasie goudbruin is.
• Stroop die pan druppels in `n klein bak en plaas die knapperige pannetas aan die een kant om af te koel.
• Voeg die sjampanje asyn, esdoornstroop, sout en peper by en klits goed.
• Kombineer die radicchio, kale, appels en pekanneute in `n groot bak. Voeg die kleedjie bymekaar, terwyl jy die slaai gooi totdat dit heeltemal aangetrek is.
• Smaak en verrui die geurmiddels met sout en peper. Sorg die slaai met die goue krokante pannetas. Pak `n bord. Maak `n lekker bottel eike rooi wyn oop. Giet in glas. Lig die vuur in die vuur.

Geniet dit!