Soet aartappelgroentesoep, aangepas met liefde

`KAN EK JOU RECIPE hê?` Vriende vra mekaar heen en weer na lekker etes bedien met liefde en hopelik `n kantorde van lekker gesprek. Maar so dikwels is dit nie my "resep" of "joune" wat op die tafel is nie, maar een wat ons gevind het in `n kookboek wat by ons geïdentifiseer is deur diegene wat ons bedien het aan vriende en familie wat ons vra om ons "Gereg weer. Die werklike herkoms bly egter dieselfde: "My" patat-groentesoep met salie en knoffel is eintlik Anna Thomas se Groentesoep Met Soet Aartappels en Sage, van haar James Beard-toekenning-kookboek, "Love Soup."

Jy sal agterkom dat ek soet-aartappelsgroentesop in die kop gesê het, hoewel Anna Thomas se oorspronklike dit andersom het, met die groentes eerste. Ek vermoed haar soep is groener in kleur as wat my ook uitkom. Dit is hoekom ek die myn sê, `n aanpassing (dit en die feit dat ek eers `n resep lees en dit die eerste keer volg, sien ek selde weer en hou aan om aan te pas).

My weergawe van soet-aartappel-groentesoep met salie

Nota: Hierdie sop vries baie goed, maar soos met alle sopies, verkoel ek dit eers vir `n dag om die smaak te laat smoor.

bestanddele

• 1¼-2 pond patats (Anna beveel 1¼- ek gebruik ongeveer 2 om die smaak- en kleurbalans te verskuif)
• 1½ teelepel. seesout
• 2 tot 3 eetlepels. salie blare gekap
• 1 trosboom
• 1 tros
• 8 knoffelhuisies
• 3 koppies groentebottel
• 3 koppies water
• 2 groot geel uie
• 2 eetlepels. olyf olie
• swart peper
• Baie goeie olyfolie vir garnering

stappe

Skil die lekkers en kubus en sit dit met die gekapte salie en die sout in `n groot pot, voeg 3 koppies of so water oor hulle, en prut, bedek tot sag.

Smeer die blokkies in blokkies tot sag en goudbruin, in die olyfolie.

Knip die gewasgroen grof terwyl alles gebeur.

Voeg die groente en die hele knoffelhuisies en die sous by die soet-aartappelmengsel by en laat dit alles versag deur `n rukkie langer te bedek.

Voeg die gekookte uie by. (Ek ontgooi die uipan met `n bietjie van die sous om al die goeie smaak van die olie- en uiebakkies te kry, niks mors nie.)

Laat die mengsel genoeg afkoel om deeglik te meng. Met `n onderdompelaar in die pot, suiwer ek die sop, en pas die vloeistof aan indien nodig.

En dan, soos Anna Thomas sê, druip met `n vrugtige olyfolie voordat dit bedien word. "Hierdie laaste stap is noodsaaklik," herinner sy ons. Ooreengekom. Druppel weg en geniet.

(Ek het `n variasie gesien wat Anna Thomas op die webwerf "Eetplek" gedoen het, met spinasie in plaas van chard en die keuse van Japannese jams of patats. Jy kan die een hier vind as jy op die oomblik lank in spinasie is.)

meer

• besoek Anna Thomas se webwerf
• bestel "Love Soup"

hoe om `n kopie van `liefde soep` te wen

EK IS KRAZIE OOR BOEKE, en veral kookboeke (en veldgidse, en romans, en tuinboeke, en ... o liewe). Anna Thomas se "Love Soup" is so goed soos dit kry-oor een van my gunsteling geregte, sop, en vegetariese en goed-vir-jou vars om te boot. Die miljoen-verkoop skrywer van "The Vegetarian Epicure" het nog `n wenner geskryf. Beantwoord hierdie vraag net in die kommentaar hieronder om in te gaan [Let wel: die oprit is voltooi, maar jou kommentaar is altyd welkom]:

Wat is die gewildste sop in jou huis, en waar het die oorspronklike resep vandaan gekom?

Voel skaam (of geen sop in die huis nie)? Sê net, "Tel my in," en ek sal.

Twee wenners word ewekansig gekies nadat inskrywings Sondag, 21 Oktober 2014 om middernag gesluit is. Baie geluk aan almal.

(Vrywaring: Enige klein kommissies wat ek verdien uit aankope gemaak van Amazon skakels in hierdie pos gaan na die aankoop van die boeke wat ek koop om weg te gee.)