Groei dit self: Pastinaak

Speel maar mee...

Dit was dekadensie wat die Romeine neergesit het, die geskiedenis leer ons. Dit was beslis nie die kos nie, maar soms het daardie dekade die vorm van groot orgies van kookkuns geword. Pastinaak was `n luukse voorwerp vir ons Romeinse voorouers. In Rome was dit egter kleiner, maar die plant was oorspronklik dieselfde grootte as `n normale wortel. Maar toe die Romeinse leërs verder noord beweeg, het hulle die Pastinaca sativa saam met hulle. En jy weet wat? Die pastinaak het baie groter geword in die kouer streke. Om aan die koue koue blootgestel te word, maak parsnips beter smaak. Dit is hoekom die meeste mense wag om hulle te oes totdat die eerste ryp gebyt het.

Herlewing van die pastinaak

Ons pastinaak was grootliks gewild in die middeleeue. Dit was maklik om te groei, en jy kon dit vir `n langer tydperk stoor - die ideale kos voor hulle yskaste gehad het. Maar dan, in 1536, het die aartappel in Europa aangekom en dit het gelyk of die skrif op die muur vir die nederige pastinaak was. Die aartappel het vinnig gewild geword as die pastinaak en het oor die jare verwaarloos en is amper heeltemal vergete deur sommige. Maar nou is die pastinaak terug!

Geel blomme

Pastinaak, soos wortels, is tweejaarlikse. Dit beteken dat hulle in hul tweede jaar sal blom, maar ons is geneig om hulle almal te eet voordat hulle by die blomstadium aankom, sodat ons selde hul fyn, geel blomme sien. Die pastinaak kom uit dieselfde familie as hemlock, seldery, pietersielie en karwyn. Die plant (nie die wortel wat ons eet nie) word eintlik as skadelik geklassifiseer, en dit kan steek. Hantering van sy lote en blare benodig beskermende klere omdat langdurige kontak met die blare phytophotodermatitis kan veroorsaak, `n toestand waarin die vel buitengewoon sensitief vir ultravioletlig word, wat `n ernstige irritasie van die vel veroorsaak, soos sonbrand.

Maar die wortel is `n ander storie, gelukkig, en is gevul met goedheid. Dit is eintlik ryker in vitamiene en minerale as sy nabye familielid, die wortel. Dit is veral ryk aan kalium, met 600 mg per 100g. Die pastinaak is ook `n goeie bron van dieetvesel. Plus, hulle het `n kenmerkende neutmus-soet smaak en hulle is `n doddle om te groei. Het jy nog `n bietjie spasie in jou tuin? Hoekom nie `n paar pastinate plant nie?

Groeiende Pastinaak

Soos ons genoem het, voordat die aartappel in Europa aangekom het, is parsnips wyd gebruik in die kombuis. Min groente is so maklik om te groei, so voedsaam of so veelsydig en hulle is ook vars in die winter beskikbaar, eintlik verbeter as die winter inkom, veral as ryp tot by die wortels kom.

Grond is die belangrikste faktor wanneer parsnips groei. As jy dun, growwe grond het, sal jy klein, onvoltooide wortels kry. Die beste grond is ryk en effens aan die swaar kant. Dit moes nie onlangs bemestig gewees het nie, want dit sal veroorsaak dat die pastinaak vurk. Byna enige goed gedreineerde grond sal `n goeie oes produseer.

Pastinaap hou nie van baie suur grond nie en doen die beste in een wat in die reeks effens suur, neutraal of effens alkalies is. So toets jou grond met `n grondtoetsstel `n paar weke voor jy die saadbed voorberei en voeg lime indien nodig by tot `n pH van 6.5.

Die perseel wat jy kies vir jou parsnips is nie so belangrik soos die grond nie, hulle verkies `n oop sonnige plek, maar hulle sal ook baie gelukkig groei in `n ligte skaduwee plot.

Saai die sade met liefde

Die tradisionele tyd om pastinaaksaad te saai, is laat winter, maar tensy die winter sag is, word die grond in hierdie tyd dikwels hard of te nat gevries. In die meeste jare sal jy waarskynlik moet wag tot vroeg in die lente voordat jy kan saai. Alhoewel parsnips `n lang groeiseisoen waardeer, kan jy later, tot laat in die lente, saai as jy moet, en jy sal steeds `n waardevolle oes kry. Sorg dat die sade vars is - pastinaaksaadjies hou nie goed nie.

Voordat jy saai, maak `n vlak boor in die grond ongeveer 1 duim diep. As jy meer as een ry plant, maak die rye 12-18 duim uitmekaar. Saai een saad elke 2 sentimeter. Nadat die saad gesaai is, bedek dit met grond, is die gesifte grond die beste vir hierdie, en dan stewig. Water die gebied as die weer droog is. Ontkieming duur ongeveer drie tot vier weke en dit is heel moontlik dat die nuutvormende saailinge verlore raak onder nuut ontkiemende onkruide. Weed gereeld en versigtig.

Oesprente

Jou parsnips sal teen mid-herfs gereed wees vir oes, maar om dit op te grawe, sal `n bietjie afval wees. Die smaak word verbeter deur blootstelling aan ryp omdat dit die hoeveelheid suiker in die wortels verhoog. Pastinaak kan tot middel Januarie geoes word.

Klein pietersnitte in ligte grond kan getrek word sodra die grond rondom hulle met `n vurk losgemaak is. Maar gewoonlik is die enigste manier waarop parsnips opgehef kan word sonder om hulle te breek, deur te grawe. Begin aan die einde van die ry en grawe `n gaatjie naby die laaste pasta. Grawe die gat so diep by die pastinaak en los dan die grond rondom die wortel. Dan kan jy die pastiniet maklik verwyder sonder om dit te beskadig. Jy sal dalk vind dat jy baie verder moet grawe as wat jy verwag. Die einde van `n pastinaak tap vir `n aansienlike lengte - 6 duim of meer - en hulle is baie vas veranker in die grond.

Wenk: parsnips stoor

Alhoewel die beste smaakparsnips is wat opgelig en in die kombuis direk van die grond af ingehaal word, kan jy dit ook op dieselfde manier as wortels stoor. Moenie dit in die yskas berg nie, maar pak dit in lae droë sand of turf in `n groot houtkas. Sit `n deksel bo-op om die lig uit te hou en plaas die boks op `n koel, droë en goed geventileerde plek.

Resep: parsnip skyfies

Aan die ander kant kan jy sê: "Vergeet dit te stoor. Ek maak dadelik skyfies uit hulle. `Ons hou van die idee. So hier is die resep. Onthou, dit is belangrik om dit dun en so egalig te sny as wat jy kan.

bestanddele:

Voorverhit die oond tot 250 ˚C.

Meng die venkel, komyn, chili poeier, paprika, en peper in `n klein bak en sit eenkant. Plak die pastaatskyfies met `n papierhanddoek en plaas dit in `n groot bak, spoel met olie en strooi die spesery mengsel. Geur met sout na smaak. Plaas die parsnips in `n enkele laag op bakplate. Rooster vir 15-20 minute, draai die velle van bo na onder halfpad deur en draai die skyfies oor met `n spatel.

Die baktyd kan wissel na gelang van baie faktore, dus maak seker dat jy naby die oond bly en maak seker dat dit nie brand nie.

Hierdie smaak lekker met `n paar vriende en `n snaakse fliek. Geniet dit!