Jalapeno-variëteite

Jalapeno-pepervariëteite (Capsicum annuum longum-groep) het sy oorsprong in Mexiko, waar die pepers gebruik word vir godsdienstige seremonies en kos spit. Die meeste jalapeno-pepers kos 3500 tot 8000 eenhede op die Scoville-skaal, wat die warmheid in paprika`s meet. Kloprissies plaas 0 eenhede op die skaal, terwyl habanero-pepers by 60,000 eenhede beloop. Capsaïcine, `n chemiese verbinding wat in pepers voorkom, bepaal die hitte van `n peper. Verwyder die sade en ribbes om die pepers af te koel. Verskillende soorte jalapeno-pepers bied `n verskeidenheid warm kookkuns.

ligte

Sagte jalapeno-pepers maak net `n bietjie speserye in die kos waarmee dit gekook word. Die mildste jalapeno-peper is die Senorita Jalapeno, wat slegs 1/10 as warm soos `n normale jalapeno is. Hierdie peper word op 400 eenhede op die Scoville-skaal gegradeer. Kommersieel, Senorita word gebruik in burritos, tamales en vir roomkaas-gevulde gebakte jalapenos. Wanneer die Senorita-peper gerook word, word dit `n chipotle-chili genoem. Nog `n sagte jalapeno is Tam Mild Jalapeno 2, wat teen 1 000 eenhede beloop. Hierdie verskeidenheid produseer 3-duim-lange pepers wat kraakbestand is. Die plant is bestand teen tabakmozaïekvirus, tabak etsvirus, pepervlekvirus en aartappelvirus Y.

medium

Vir gelyke hoeveelhede hitte en geur, probeer `n verskeidenheid jalapeno-peper wat as medium op die warmheidskaal beskou word. NuMex Heritage Big Jim jalapeno peper verskeidenheid produseer `n 9-duim-peper met `n Scoville-gradering van 2000 tot 4000 eenhede. Hierdie verskeidenheid het een van die grootste chili-pepers gekweek, wat meer as 12 sentimeter lank gemeet het. NuMex Big Jim, wat die oorspronklike variëteit was, produseer groot paprika, maar die warmheidsvlak van die peper hang af van waar die peper op die plant geleë is. Die onderste takke groei warmer pepers. NuMex Espanola Improved is `n vroeë volwasse verskeidenheid medium-warmheid met 5- tot 6-duim-pepers.

warm

Warm jalapeno-pepers maak jou oë gewoonlik water en neus hardloop as deel van die reaksie op die capsaïcine in die peper. Vroeë Jalapeno is `n verskeidenheid wat twee weke voor die ander jalapeno-variëteite verval. Hierdie kompakte plant produseer baie klein groen soetrissies onder koel nagtoestande. Die Scoville-gradering vir Early Jalapeno is 3.500 eenhede. Spicier is nog steeds Jalapeno M, wat `n pudgy verskeidenheid is, wat vaatvormige pepers 3 cm lank groei. Hierdie verskeidenheid is gereed vir oes in 73 dae. Die hitte skaal beoordeling vir hierdie peper is 4,750, wat beskou word as die gemiddelde telling vir jalapeno pepers.

Baie warm

Jalapeno-variëteite is ook in `n uiterste hitte beskikbaar. Hierdie pepers verbrand die binnekant van die mond en enige blootgestelde vel. As dit te warm is, gebruik suiwelprodukte, of gebruik die chemiese kaseïen wat die hitte afkoel. Mucho Nacho word gebruik om salsa, souse en gepekelde jalapeno-pepers te maak. Hierdie peper wissel tussen 4,500 en 6,500 op die Scoville-skaal. Die plant weerstaan ​​tabak etsvirus en aartappelvirus Y, maar is vatbaar vir vaskulêre welslae en swamsiektes. Een van die warmste jalapeno-variëteite is die Rome Jalapeno wat op 7,000 tot 9,000 eenhede beloop. Die pepers bereik 3 1/2 duim lank wanneer dit gereed is vir oes 70 dae vanaf die oorplantingsdatum.

Deel op sosiale netwerke: