Wat is die verskil tussen groen chillies & groen jalapeno-pepers?

Peppers (Capsicum annuum) word verdeel in twee hoofgroepe - soetrissies en warm paprika. Soetrissies het dik, sappige mure en `n soetgeur, terwyl warmpepers dunner mure en `n pittige, skerp geur het. Hierdie smaak word veroorsaak deur die alkaloïed capsaïsien, wat in die vrugte se membrane geproduseer word. Botanies is daar geen verskil tussen jalapenos en chili pepers nie. Huiskosse sal jou egter vertel. Daar is besliste verskille in smaak, grootte en kookkuns.

Die naam

Die groen chili-groep sluit alle groen paprika in wat warm is, insluitend Anaheim (Capsicum annuum "Anaheim"), "Jalapeno" (Capsicum annuum "Jalapeno") en "Cayenne" (Capsicum annuum "Cayenne"). Tegnies is daar geen verskil tussen `n groen chili en `n jalapeno nie. Baie chili-aanhangers verwys egter na die groot, sagte New Mexico-pepers, soos "Anaheim" wanneer hulle die term groen chili gebruik. Hierdie chiles word gebruik om groen chili en ingemaakte chiles te maak. Omdat hierdie chiles so sag is, kan hulle in groot hoeveelhede in resepte gebruik word. Jalapenos het meer hitte en word dikwels as `n kruie gebruik, eerder as `n hoofbestanddeel.

Hitte

`N Groot verskil tussen groen chiles en jalapenos is hul hitte. Hitte wissel, afhangende van die chili verskeidenheid, weer en groeitoestande, maar in die algemeen is jalapenos aansienlik warmer as groen chiles. Die Scoville hitte skaal meet die vlakke van capsaicinoids in `n peper, wat `n wetenskaplike meting van chili hitte bepaal. Jalapenos het tussen 2.500 en 5.000 Scoville-eenhede, en meet `n 5 uit 10 in hitte. "Anaheim" chilis koers slegs 2 of 3 op die skaal. Jalapenos is egter nie die warmste chiles deur `n lang skoot nie. Die "Habanero" -peper (Capsicum annuum "Habanero") het tot 300,000 Scoville-eenhede en belas `n 10 op die hitte skaal.

grootte

Nog `n verskil tussen tradisionele groen chiles, soos "Anaheim" en "NuMex Big Jim" (Capsicum annuum "NuMex Big Jim") en "Jalapeno" -pepers is hul grootte. Groene chiles is groot, groei tot 6 duim lank, met `n blokagtige vorm wat aan die einde vernou. "Jalapenos" is baie klein, wat selde langer as 3 duim groei. Hulle het `n meer eenvormige smal vorm.

Kleur

Groen chiles word gewoonlik toegelaat om op die wingerdstok te bly totdat hulle ten minste gedeeltelik rooi begin draai. In sommige gevalle mag hulle op die wingerdstok bly totdat hulle heeltemal rooi of selfs gedroog is. Jalapenos word oor die algemeen geoes wanneer hulle groen en ferm is, hoewel hulle soms rooi ryp word. Kommersiële gewasse van groen chiles word geoes deur hand- jalapenos word gewoonlik masjien geoes.

Gebruik

Groen chiles word gewoonlik gebraai voor gebruik. Hierdie rooster verduister die vel, wat dan verwyder word, en gee `n rokerige geur aan die chili. Jalapenos kan gerooster word, maar hulle word dikwels vars gemeng en in salsas en souse of gepekel.

Groeiende toestande

Groen chiles en jalapenos word in dieselfde familie geklassifiseer en hulle het dieselfde groeiende behoeftes. Albei het elke dag minstens ses tot agt ure vol son nodig, sowel as ligte leemgrond. Chiles moet gereeld natmaak om die grond konsentraat klam 2 duim onder die grondoppervlak te hou. Hulle het ook ryk grond nodig. Meng 1/4 koppie 10-10-10 kunsmis in die grond per 100 vierkante voet grond by planttyd. Uitset `n bykomende 1/8 koppie 10-10-10 kunsmis per 100 vierkante meter plant nadat die Chiles begin bloei en elke twee tot vier weke daarna.

Deel op sosiale netwerke: