Oes tyd! Wat doen jy met jou tuisgemaakte oes?

Tussen ons tuine en ons plaaslike boer se markte het ons Savvy Gardeners besig om te kook, te bak, in te stort, te ontwater, te sny, te vries, te kook, te braai en te eet! Maar ons het altyd tyd om inspirasie te deel en ons het gedink dat jy van ons gunsteling resepte sal geniet ... en dalk selfs deel van u eie met ons deel?

Jessica - Kantaloeptaart (Nota van Niki - Wat? Ek moet hierdie een probeer!)

Ek is mal oor die groei van spanspekke in die tuin en koop dit by die boeremark, maar daar is net soveel vars meloen wat `n mens kan eet. Ongeveer tien jaar gelede, terwyl ek op soek was na resepte wat gekookte spanspek gebruik het, het ek hierdie wonderlike kantaloeptipe-resep in `n kwessie van Kitchen Garden-tydskrif gekry. Ek het elke aand `n paar van hulle gemaak, en ek het elke hap liefgehad!

Kantaloepaart

Vir die vulsel:

2 tot 3 koppies gesnyde kantaloep
1 eetlepel vars suurlemoensap
1/2 koppie gegranuleerde suiker
1 eetlepel meel
2 eetlepels gesmelte botter
1/2 tsp gemaalde kaneel
1/4 tl. Neutmuskaat
1/2 teelepel vanielje

Vir die kors:

2 koppies all-purpose flour
n knippie sout
3/4 koppie verkorting
5 eetlepel water

Voorverhit oond tot 400 grade. In `n bak kombineer die vulbestanddele en sit dit opsy terwyl die kors gemaak word. In `n mengbak kombineer die vier en sout. Meng die verkorting in die meel met twee messe of `n deegknip totdat die mengsel krummels lyk. Voeg die yswater by. Meng net genoeg om te meng. Draai die deeg op `n meelplaat. Verdeel die deeg in die helfte en rol elke helfte in `n groot sirkel. Plaas `n deeg sirkel in `n 9-tommies panpan. Voeg die spanspekvulling by. Bedek met die oorblywende deeg sirkel. Krimp rande om te seël en sny `n spleet in die bokant. Bak 35 tot 40 minute.

Amy - Son gedroogde tamaties

tamaties

Vinnige stappe vir die maak van jou eie son gedroogde tamaties

Voorverhit oond 200F
Was tamaties en sny in klein stukkies
Spuit koekieblad met nie-stokkie kookspuit
Sprei tamatiestukke oor die koekblad
Plaas die koekie in die oond
Laat tamaties vir 2 uur in die oond droog word en kyk dan elke 30 minute na 1 uur. Kleiner stukke sal vinniger droog word en moet dalk voor groter stukke verwyder word. Son gedroogde tamaties is gereed wanneer hulle leeragtig is, maar jy kan die tamaties droog tot byna knapperig indien jy dit verlang.

Tara - Salsa Verde

Een van my gunsteling resepte vir die behoud van die oes is vir salsa verde. Ek trek dit elke jaar uit. Hierdie jaar het ek ongelukkig nie tamaties gekweek nie, want ek het my tuin `n pouse gekry van die Colorado-aartappelskeer, wat verlede jaar my oes gedek het (ten spyte daarvan het ek nog `n mooi oes gejaag). Maar ek beplan om tamaties by die plaaslike boer se mark te koop, en maak `n poging om dadelik te geniet en vir die winter te vries. Nou, soos vir die warm paprika wat die resep vra, het ek die oes gedek!

Vir Tara se resep, klik hier ... Salsa Verde

Niki - Hodge Podge

Aangesien ek `n beginner-preserver is, bevat my blikkie resepte eenvoudige dinge soos vrieskas, yskaspitels, en dillebone. Ek het gedink ek wil my gunsteling manier deel om die tuisgemaakte oes te gebruik - Hodge Podge! Hodge Podge is `n geregstreek vir Atlantiese Kanada en, in my nederige opinie, is die beste manier om die somer te vier.

Wanneer dit kom by Hodge Podge, is eenvoud eenvoudig. Daar is geen fyn speserye en geen formele resep nie, maar daar is `n paar reëls.

Reël # 1 - Hodge Podge gebruik vyf hoof groente - nuwe aartappels, wortels, geelbone, groenbone, en ertjies. My ma hou ook daarvan om raap en soms koring by te voeg. Hardcore hodge podgers (ja, hulle bestaan) sal dit nie eens wees nie. Wat ookal jou boot dryf.

Reël # 2 - Jy voeg nie al die groente in een keer by nie. Die stadiger aartappels en wortels word eers bygevoeg, gevolg deur die bone, en dan die ertjies. Kook tyd is ongeveer 15 minute - totaal.

`N Hodge Podge tutoriaal (~ 2 porsies)

- Ongeveer 2 koppies nuwe aartappels - gehalveer of kwarteer afhangende van hul grootte
- Ongeveer 1 koppie nuwe wortels - sny in 1 1/2-duim stukke
- Ongeveer 1/2 koppie groenbone - Sny 1 1/2 duim lengtes
- Ongeveer 1/2 koppie geelbone - Sny 1 1/2 duim lengtes
- Ongeveer 1/2 koppie dopgemaakte ertjies OF suiker ertjies

Jy merk waarskynlik dat ek die woord `omtrent` baie gebruik het. Hodge Podge is nie `n presiese wetenskap nie, en ek stel voor dat jy die groentegrootte aanpas om jou smaak aan te pas.

Plaas die aartappels in `n pot koue water en laat kook. Na ongeveer 5 minute, voeg die wortels by. Na nog 5 minute, voeg die boontjies by. Na nog 5 minute, voeg die ertjies by. Gaan voort vir 2 tot 3 minute, of tot die ertjies heldergroen is en dreineer die meeste van die water af. Ek verlaat gewoonlik ongeveer `n duim aan die onderkant van die pot. Voeg 1 koppie mengsel (of half en half) en 1/2 koppie melk by en verminder die hitte tot laag. Vryf in ten minste 2 tot 3 eetlepels botter (regte botter!), En sout en peper (ek gaan so swaar op die peper). Roer om te kombineer. Die stysel op die aartappels moet help om die room / melk te verdik, maar die sous sal nogal dun wees. Dit is hoe Hodge Podge moet wees. Moenie kook nie! Sodra die melk warm is, is dit klaar.

Gryp jou bakkies en grawe in!

Deel asseblief van u gunsteling resepte, vars of bewaar, saam met ons in die kommentaar afdeling.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante