Hoe om pietersielie, grasuie en ander kruie te vries

Ek haat `n paar dollar vir `n klomp organiese pietersielie in die winter (of grasuie, of koriander, of salie, of ...). Soos die somer elke jaar verhit word, begin ek dit vries - nie `n perfekte plaasvervanger vir vars, miskien nie, maar baie goed en ekonomies. Hoe om kruie te vries vir wintergebruik (of enige tyd).

3 maniere om kruie te vries:

• as pesto (gebruik olie as basis, soms met ekstra bestanddele) -
• as ysblokkies (heeltemal of gekap, in bakke gedruk en in `n klein bietjie water bedek, of met net genoeg water gemeng en dan `n kubus gemaak)
• of gevul styf in vrieskas (of in klein vrieskaste soos Weck).

vries kruie as pesto, geur of plain

Kry jou voedselprosessor uit en kry kreatief. Jy kan eenvoudig puree feitlik enige groen plante (vanaf grasuie om pietersielie, basiliekruid, oreganum, koljander, arugula, salie, en selfs knoffel capes toe in seisoen) in `n olyf-olie basis. Sommige kokke voeg knoffel en / of neute en gerasperde kaas nou by. Sommiges dink die mengsel hou ook nie so goed saam met die ekstra bestanddele nie. Vries die dik mengsel as blokkies, uitgeklop in dubbelde vrieskas met al die lug wat uitgedruk word. Meer oor maak kruie pestos.

vries kruie as ysblokkies

Hierdie metode dalk beter as `n olie basis nie pas, soos vir suurlemoenbalsem of ander mints (of met ander groen kruie wat in `n nie-olyfolie resep later gebruik kan word). Maklik: Was kruie, klop droog en verwyder van stingels. Knip as dit nodig is, of druk net in ysblokkiesbakke en druk `n bietjie water oor om te vul, so `n kubus sal vorm wanneer dit gevries word. Jy kan ook die kruie met `n bietjie water as basis, soos in die olie-weergawe hierbo, verwerk en dan kubusse maak. Wanneer dit klaar is, spring kubusse uit in vrieskas.

vries roosmaryn, tiemie of baai

`N paar kruie IS maklikste om reg te vries op die stamme, insluitend roosmaryn, tiemie en baai (as jy so gelukkig soos `n inlandse boom het, Ek ywer). Sny die takkies, sny dit op `n koekie, en sit dit in die vrieskas. Sodra dit gevries is, pak die takkies in vrieskas volgens verskeidenheid, met die lug wat uitgedruk word. Nadat hulle deeglik gevries ( `n week of meer), kan jy un-sak die takke kort en los die blare met die hand of met `n koekroller, dan pak die bevrore blare vinnig terug in vrieskas pype of sakke. Of sommer blare van `n takkies af op `n slag soos nodig, en gee ongebruikte takkies na die vrieskas terug.

vries kruie in `logs` van blare

EK GEBRUIK BAIE PARSLEY, so dit is die kruie wat ek die meeste vries. Ek maak "logs" soos die een in die foto hierbo van pamflette wat in die vrieskaste styf gestryk word. Die log-tegniek (so maklik, en waarskynlik die enigste kookkuns, goeie ding wat ek bygedra het tot Martha Stewart Living, alhoewel my rekord met tuinmaak idees beter was) word geïllustreer in - Grasuie vries ook goed op hierdie manier, en as jy `n bietjie nodig het, sny jy net `n skyf van die een kant van die log en sny die res na die sak en vrieskas.

Biesies vries ook goed, net gekap en in klein blikkiesbakies verpak, soos hieronder, en ek doen dille (op die stam) in vrieskas.

maniere om bevrore kruie te gebruik

• As `n bestanddeel in `n sop of stoof of sous-
• Met veral pesto-blokkies, as `n versiering tot sop en stewels-
• Weereens, met pestos, versprei op kraak of brood, gedien as appetizers of andersins vergesel van `n ete-
• Om `n toebroodjie of eiergereg te verlevendig (ek hou byvoorbeeld van frittatas en omelette).
• Plain bevrore kruie blare is nie `n groot as `n garnering op, sê, `n slaai, as hulle slap kan vergelyk word met vars, maar ek dikwels meng hulle in die kleedkamer om dit kikker.

meer kruie stories om te geniet

• Onderhoud met Rose Marie Nichols McGee, jarelange kruie kwekery eienaar en skrywer
• Watter oregano is die regte een?