Sap proe korilander: hoekom Kilantro smaak soep

Inhoud

• Pungent cilantro plante
• Hoekom kilantro sap soap

Net soos sommige mense sekere woorde op verskillende maniere uitspreek, het ons almal `n uiteenlopende smaak vir sommige kosse, veral koljander. Dit lyk asof daar nie twee maniere daaroor is nie. Jy hou ook van Kilantro se geur, of jy haat dit, en baie mense sê Kilantro smaak soos seep. Dus, die vraag is, smaak jou koriander as seep en so ja, wat is die redes waarom koriander sopmaak?

Pungent Cilantro Plante

Aan my smaakpapegaai proe koril soos `n kombinasie van vars, sagte, groen proe pietersielie Met `n sitruskruid. Vir my ma se smaakpapegaaie is kalkroodplante skerp, smaaklike kruie wat sy as "yucky seepproe cilantro" noem.

Terwyl hierdie verskil in voorkeure net die weglating van koriander vereis van enige van die etes wat ek aan my ma bedien (mompel, murmureer), maak dit my regtig wonder hoekom Kalifornië smaak vir haar, maar nie vir my nie.

Hoekom Kilantro Sap Soap

Coriandrum sativum, bekend as of cilantro of koljander, bevat verskeie aldehiede in sy blaarblaar. `N Omskrywing van "seepproeilisilus" is die gevolg van die teenwoordigheid van hierdie aldehiede. Aldehiede is chemiese verbindings wat geproduseer word by die maak van seep. Sommige mense beskryf koriander as `n soortgelyke proe soos deur sommige insekte, soos stink foute.

Ons interpretasie van hoe sintetiese smaak is ietwat geneties. `N Beskrywing van seepproe versus aangenaam kan toegeskryf word aan twee olfaktoriese reseptor gene. Dit is ontdek deur die genetiese kode van tien duisende individue te vergelyk wat óf die smaak van koriander gelyk of nie gehou het nie. Ten spyte van hierdie dwingende data, is dit ook bevind dat die uitvoering van die geen nie noodwendig tot gevolg gehad het dat cilantro nie gehou word nie. Hier kom die natuur versus nurture in die spel. As jy gereeld blootgestel is aan koriander in jou dieet, is die kans goed dat die geen of nee, jy het die smaak aangepas.

Die blaargroen gedeelte van die koljanderplante, koriander is `n delikate, wydverspreide kruid in kombuis regoor die wêreld - net nie in my ma se huis nie. Omdat dit `n delikate kruie is, noem die meeste resepte om dit vars te gebruik om die blink geur en geur te maksimeer. Dit is moontlik vir baie mense om die smaak van koriander te verdra, of selfs te geniet, waarheen dit voorheen van seep geproe is.

As jy die smaakpapier van `n korianderhater wil "draai", probeer om die sagte blare te verpletter. Deur die blare te kneus deur middel van haksel, verplettering of pulverisering, word ensieme vrygestel wat die aldehiede afbreek wat `n afskrik vir sommige is. Kook sal ook die aanstootlike geur verminder, weer deur die aldehiede af te breek en ander aangename, aromatiese verbindings te laat skyn.