Word peperwortel giftig?

Resepte vir die voorbereiding van peperwortelblare (Armoracia rusticana) is oorvloedig, saam met ernstige waarskuwings oor hul toksisiteit. Geen wonder dat hierdie onderwerp so verwarrend is nie. Mierikswortels behoort aan die Brassica-familie, en is soortgelyk aan rape (Brassica rapa). As sodanig produseer hul blare, sowel as die wortels, glukosinolate, wat die ensieme is wat hul speserye geur gee. In groot hoeveelhede kan hierdie ensieme giftig wees, maar in die meeste gevalle is eetpeperwortels veilig.

Menslike Verbruik

Inheems aan Oos-Europa en Rusland, is wortelwortel wortel gebruik vir eeue in die kook. Gedurende die 1600`s was dit gebruik om gebraaide vleis te proe, en in 1869 het John Henry Heinz sy ma se peperwortelsous gebottel en verkoop. Die sous word vandag nog verkoop. Alhoewel minder algemeen, kan die blare gebruik word soos raapgroen of mosterdgroentes, as `n potgroente, en word dikwels by boeremarkte verkoop. Die groente is veilig om te eet, maar in groot hoeveelhede kan enige deel van die plant veroorsaak irritasie van die maag, disoriëntasie en oorvloedige sweet, die Noord-Carolina State University Extension adviseer.

vee

Alle dele van die peperwortelplant, insluitende die wortels en blare, is giftig vir lewende hawe, soos perde, koeie, bokke en skape. Die vlugtige olies kan ernstige maagontsteking veroorsaak en kan dodelik wees.

Troeteldiere

Die ASPCA hou `n omvattende lys van plante wat giftig is vir katte en honde. Peperwortel verskyn nie op een van hierdie lyste nie. Ander bronne sê peperwortel kan giftig wees vir katte. In elk geval sal `n paar blare waarskynlik nie probleme veroorsaak nie, maar troeteldiere moet nie peperwortel in hoeveelheid eet nie.

Gebruik

Mierikswortel is `n meerjarige groente wat in die VSA Departement van Landbou se planthardheidsones 4 tot 8 groei, hoewel dit gewoonlik as jaarliks ​​behandel word. Plant dit vroeg in die lente, in effens klam, leemgrond en volle son. Die plante kan in die laat herfs geoes word. Die blare moet dadelik gebruik word, terwyl die wortels vir `n paar maande in klam saagsels of in die yskas gestoor kan word. Stoor `n paar wortels vir die volgende seisoen se plant. Sodra dit geoes word, kan die blare gerooster word, gestoom, gekook of by die soppot gevoeg word.

Deel op sosiale netwerke: