Hoekom is my basiliekruid bitter?

Vars pesto gemaak van tuisgemaakte basiliekruid (Ocimum basiliekum) beloof om soos die hemel op aarde te proe. Maar verwagting word tot bitter teleurstelling as jy jou basiliekruid se geur ontdek. Die meeste faktore wat onverwagte bitterheid kan veroorsaak, is binne jou beheer. `N paar eenvoudige aanpassings in die oes en hantering kan basiliekruid van jou tuin na jou tafel op die piek van geur.

Veg die blomme

Basiliek blomme lyk goed soos versier, maar hulle ruik die geur van blare. Basil se maksimum olie-inhoud, en die beste smaak, gebeur net voor die plant blomme. Sodra basiliekruidblare begin, word ouer blare versleg. Blaarproduksie stop of vertraag, nuwe blare is klein en geure word bitter. Gereelde oeste voorkom blomme en help om smaak te behou. Hou blomme teruggeknyp, of sny die hele plant met een-derde terug as jy nie kan ophou nie. As `n jaarlikse basiliekruid is daar voornemens om te blom en sade te stel voordat dit doodgaan. Maksimum jou smaak oes terwyl jy kan.

Tyd jou oes

Om die beste moontlike basiliekrag te geniet, oes stamme op kalm, droë oggend. Vogtigheid verminder essensiële olieproduksie, dus laat die oggenddroog droog word voordat jy jou gewas versamel. Wag tot later in die dag bring onwelkomlike verrassings wanneer die weerstoestande basiliekruike en geure verander. Wind en hitte veroorsaak dat essensiële olies verdwyn. Dit lei tot dowwe geure en suur smaak wat na bitterheid leun. Smaak veranderinge begin sodra jy die blare sny. Tensy die seisoen se einde oproep vir `n groot oes, sny net wat jy nodig het.

Stoor dit reg

Essensiële olies en aromas vervaag vinnig tydens stoor. Die meeste kruie hou die beste by 32 tot 41 grade Fahrenheit en hou vir twee tot drie weke redelik goed. Maar basiliekruid is sensitief vir chilling - dit benodig temperature bo 50 grade Fahrenheit. Met een tot twee weke, geure suur. Dramatiese verskuiwings gebeur wanneer jy basilikum te koel of te lank hou. Jy kan die agteruitgang proe lank voordat jy dit sien. As jy nie varsgemaakte basiliekruid dadelik kan gebruik nie, sit die stamme in water soos jy met snyblomme wil hê. Bedek dit met plastiek om smaak soet te hou.

Vier verskille

Basil se ryk olies en geure wissel aansienlik tussen variëteite. Groeiende toestande van grond tot weer beïnvloed ook smaak. Wanneer `n ou gunsteling onder verskillende toestande groei of iets nuuts probeer, kan dit slegter lyk asof dit verby is. Mediterreense oorsprong basiliek is geneig om soet te wees. Ander soorte het pittige, kruieagtige geure of selfs besliste medisinale smaak. Wat bitter vir een is, is wenslik vir `n ander. Hitte, selfs van voedselverwerkerblare, beïnvloed rasse op verskillende maniere en kan `n bitter rand uitleen. Voeg by die kook by jou basiliekruid teen die einde sodat jy nie delikate geure verloor nie.

Deel op sosiale netwerke: